Ludah panggang adalah cara untuk memasak daging, bagian daging yang secara historis sangat besar. Ada batang logam panjang yang dagingnya miring dan ada api di bawah daging. Daging daripada diputar di atas api terbuka, memungkinkan daging untuk dimasak dalam jus sendiri.
Selama abad pertengahan, meludah adalah satu-satunya cara untuk memasak daging. Di dapur indoor modern awal, daging panggang masih merupakan cara yang disukai untuk memasak daging. Ini pada awalnya adalah cara padat karya untuk memasak daging. Sebelum mekanik modern mulai bekerja, seorang bocah lelaki muda Cara Membuat Keju Kambing berdiri di atas daging panggang dan memutar gagang sepanjang hari untuk memastikan masakannya merata. Bocah ini disebut jack ludah.
Dari waktu ke waktu celah mekanik yang ditemukan lubang mekanik ini disebut roasting jacks. Daging panggang mekanis ini pertama kali ditenagai oleh anjing di atas treadmill, kemudian oleh tenaga uap dan kerja jam mekanis. Gaya modern ditenagai oleh motor listrik.
Ludah panggang hari ini digunakan untuk memasak hewan besar seperti kambing, daging sapi bahkan kalkun telah membuat daftar, dan biasanya hanya digunakan untuk acara-acara khusus, di mana akan ada banyak orang untuk memberi makan. Ada restoran yang berspesialisasi dalam daging panggang. Jenis masakan ini menghasilkan daging empuk yang berair.
Secara tradisional di barat, seluruh sapi ditempatkan di atas daging panggang untuk dimasak. Gambar koboi di sekitar api terbuka Memasak Dengan Daging Kambing memanggang sepotong besar daging biasanya dikaitkan dengan barat. Tentu saja hari ini latihan itu tidak cukup umum. Ada layanan yang tersedia yang mengkhususkan diri dalam menyediakan daging panggang untuk acara khusus. Biasanya makanan yang dimasak di luar situs daripada sisa memasak dilakukan di acara tersebut.
Ludah panggang masih sangat banyak digunakan dan metode memasak yang disukai untuk banyak negara di seluruh dunia. Ini adalah metode memasak yang disukai di Timur Tengah, di mana kambing adalah kandang nomor satu. Yunani menggunakan ludah panggang untuk memasak daging domba mereka. Metode memasak ini masih disukai di banyak tempat di dunia sebagai metode utama memasak daging. Proses pemanggangan yang lambat membuat daging menjadi berair dan sangat empuk. Biasanya daging dimiringkan ke daging panggang dan dibiarkan memasak sepanjang hari. Metode memasak lambat ini sering kali menjadi pusat pertemuan keluarga.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar